Unsere Ernährung sollte vorwiegend aus langkettigen Kohlenhydraten bestehen. Sie liefern langanhaltende Energie und verhindern somit Heißhungerattacken.
Langkettige Kohlenhydrate sind hauptsächlich in Vollkornbrot, -nudeln, -getreideflocken, Kartoffeln und Naturreis enthalten. Diese Nahrungsmittel liefern zusätzlich Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe.
Kohlenhydrate sind die wichtigsten Energieträger, da sie schnell und
Kohlenhydrate sind die wichtigsten Energieträger, da sie schnell und
ohne viel Aufwand vom Körper verwertet werden können. Kohlenhy- drate bestehen aus Zuckermolekülen. Die Einfachzucker, z.B. Glucose und Fructose liefern als kleinste Bausteine der Kohlenhydrate sofortige Energie, enthalten aber sonst leider kaum weitere wichtige Nährstoffe. Deshalb nennt man sie auch "leere Kohlenhydrate".
Ballaststoffe liefern keine Energie, haben jedoch eine positive Wirkung auf den
Stoffwechsel.
Diese Kohlenhydrate bilden die Gerüst- substanz pflanzlicher Nahrungsmittel.
Vorteilhaft ist, dass sie zum längeren Kauen der Mahlzeit anregen und damit die Dauer einer Mahlzeit positiv beein- flussen. Neben dem früheren Gefühl des Sattseins kommt ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl, da die Ballaststoffe wie "Füllmaterial" wirken.
vormat
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