Proteine sind Baustoff für Zellen, Muskelfasern, Organe, Blut, Hormone, Enzyme und Antikörper (Körperabwehr). Zur Energiegewinnung wird Protein nur in Hungerzeiten herangezogen!
Der kleinste Baustein sind die Amino- säuren. Um körpereigenes Protein aufzubauen benötigt der Mensch diese Aminosäuren, die ihm durch die Zufuhr von Nahrungsprotein geliefert werden.
Proteine kommen vor allem in tierischen Nahrungsmitteln, aber auch in pflanzli- chen vor.
Proteine kommen vor allem in tierischen Nahrungsmitteln, aber auch in pflanzli- chen vor.
Gute Proteinlieferanten sind fettarme tierische Produkte und Hülsenfrüchte. Die Zufuhrempfehlung liegt bei 0,8 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag. Sportler können zur Unterstüt- zung des Muskelaufbaus 1,2 Gramm - 2 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag zu sich nehmen.
Fett liefert mehr als doppelt soviel Energie wie Proteine oder Kohlenhydrate. Fett wird erst abgebaut, wenn alle anderen Energiereserven erschöpft sind.
Fett ist Bestandteil aller Zellwände, Träger der fettlöslichen Vitamine, liefert uns essentielle Fettsäuren für den Aufbau körpereigener Stoffe, dient als Kälteschutz und übernimmt Polster- und Stützfunktion (z.B. Fußsohlen).
Bausteine des Fetts sind die Fettsäuren. Es wird unterschieden in gesättigte,
einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Die ungesättigten Fettsäuren sind vorzuziehen. Die optimale Menge an ungesättigten Fettsäuren kann durch den Verzehr pflanzlicher Fette und Öle (Olivenöl, Rapsöl) gedeckt werden. Aber auch Fettfische (Hering, Lachs) sollten wegen der wertvollen ω-3-Fettsäuren einmal wöchentlich verzehrt werden.
vormat
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10719 Berlin
Tel. 030 / 88 72 26 55
Fax 030 / 88 77 66 - 91
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